胡椒籽马沙拉

胡椒籽马沙拉是最受欢迎的印度调料,将带来一个令人难以置信的任何菜风味。这种香料混合可以在短短几分钟。
没有一个秘方胡椒籽马沙拉。胡椒籽的组成马沙拉不同地区,许多食谱在整个印度次大陆,根据地区和个人品味,也没有被认为是比其他人更真实。最常见的成分胡椒籽马沙拉混合是肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻和黑胡椒。

一个典型的印度版的胡椒籽马沙拉包含:茴香(saunf)黑色和/或白色花椒(卡莉/安全mirch),丁香(laung),肉桂(darchini),梅斯(肉豆蔻的外壳)(javitri),黑色和绿色小豆蔻(elaichi)、孜然(jeera),香菜种子(dhania)和干辣椒。

混合组件的第一次烤,直到他们成为芳香释放他们的精油,然后一起地面。根据另一种方法,香料不烤或“煮”,但他们晒干使他们更干燥和地面。它使混合轻更脆。

胡椒籽马沙拉是更深的颜色,甜美的味道,更刺激,比较典型的黄咖喱粉,由于添加肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、丁香和干辣椒。

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成份:

  • 2汤匙小豆蔻籽
  • 2英寸的棍子肉桂
  • 1汤匙孜然籽
  • 1黑色小豆蔻
  • 黑色1汤匙花椒
  • 茴香籽½茶匙(可选)
  • 10 - 15丁香
  • 1 - 2干的红辣椒
  • 1月桂叶
  • ½茶匙磨碎的肉豆蔻粉(可选)
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如何使胡椒籽马沙拉:

  1. 预热一个小煎锅。
  2. 添加所有的香料和月桂叶和烤面包摇晃锅每隔几秒钟直到香菜和孜然变成红褐色,丁香、花椒和小豆蔻灰黑,桂皮和香叶出现脆性和起皱的混合芳香。(1 - 2分钟)
  3. 立即把坚果闻到香料板冷却。
  4. 一旦他们摸起来很酷,使他们处于一种香料磨床研磨,直到纹理像黑胡椒粉。

地面混合红棕色和香气会是甜蜜的和复杂的不同形式的pre-toasted和post-toasted整个香料。

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