调味油和醋

印度每一个地区都有其最喜欢的油,其中许多不仅为灼热和铁板还提供脂肪注入的味道。酥油(澄清黄油)是经常使用,因为它非常适合油炸,因为它具有较高的吸烟点。与高烟点的无味油(油的温度开始吸烟)是必不可少的整整铁板香料和灼热的肉,鱼,家禽在我们炖汁。

植物油脂,包括油菜(这不是菜籽油),工作完美。花生玉米油也适合这一目的,但许多人对花生过敏。稻米油发现它是“无趣味的”领域的一部分,因为它富含抗氧化剂,不含反式脂肪,在490°F,烟点,也有利于印度烹饪。

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印度和斯里兰卡西南部非常受欢迎椰子油、丰富的奶油味和饱和脂肪。椰子油可以帮助抵抗感染的月桂酸(这是母亲的母乳中的相同酸)。东南喜欢未经提炼的芝麻油其微妙的坚果味。芥子油,更重视在东北、华北、西北咖喱味苦而闻名。

添加风味烹饪,可以添加香料油。一旦我们香水和香料油很难不注意到大蒜和洋葱的角色在提供后续层酱。生的或浓洋葱味道辛辣,但当炒的时间足够长,糖,淀粉变化他们甜美的个性,咖喱难以置信的甜蜜。

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热油

这是一个橙色油在中国烹饪流行。使用它在非常少量运球到汤和酱汁。

成份:

  • ½杯植物油
  • 地面1½茶匙辣椒或辣椒

如何使热油:

  1. 热植物油在小铸铁平底锅中火。
  2. 添加地面辣椒或辣椒。搅拌一次。熄火,让它冷却。
  3. 应变和存储在一个密封的瓶子。

调味醋

加热醋混合着新鲜香料将假定他们的口味,并可用于创建精彩的沙拉酱。

最好的醋用白醋,但苹果酒,白葡萄酒,米醋所有工作做好。您可以使用这些醋单独或结合在一起。

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辣椒醋

成份:

  • 2杯醋
  • 3汤匙辣椒

如何使辣椒醋:

  1. 2杯醋和辣椒粉3汤匙混合在一个瓶子。
  2. 请假1个月,每天摇动瓶子。应变和瓶子。

香醋

成份:

  • 1茶匙花椒
  • 整个丁香1茶匙,
  • 1英寸姜切
  • 1肉桂棒
  • 1干辣椒和
  • 2茶匙糖
  • 2杯酒或醋

如何让香醋:

  1. 空一瓶酒或醋变成一个平底锅。
  2. 加花椒,丁香,姜和芹菜的行为,肉桂棒、干辣椒和糖。
  3. 烧开,然后炖3分钟。
  4. 酷,瓶子没有紧张。

沙拉酱食谱

穿起来!把其中任何一个你喜欢的蔬菜和蔬菜。

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