Rasgulla (Rosgolla)

RasgullaRosgolla是海绵,柔软蓬松的白色球,由印度奶酪/白软干酪,粗粒小麦粉和imersed糖糖浆。Rasgullas类似rasmalais除了球是被煮熟后放入糖浆,奶油甜牛奶——马来。

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成份:

使16日至18日

Rasgullas:

  • 整个/ 4杯全脂牛奶
  • 2 - 3汤匙柠檬汁或添加的要求
  • 1汤匙牛奶(可选)
  • 1茶匙粗粒小麦粉(sooji / rava)或通用面粉

糖浆:

  • 2杯糖或生有机糖(它会给黄色基调糖浆)
  • 4杯水
  • 几番红花链(可选)
  • 6绿色小豆蔻
  • 1 - 2汤匙水或kewra上升,或½tsp豆蔻粉
  • 准备时间:35分钟
  • 烹饪时间:15分钟

如何使Rasgulla:

答:使Chenna:

  1. Disolve柠檬酸在水里。让到一边。
  2. 把牛奶煮沸在不锈钢底部沉重的锅。然后让它冷却5分钟。
  3. 添加柠檬酸溶液或柠檬汁。轻轻地搅拌。牛奶应该开始凝固和乳清分离。
  4. 允许休息几分钟。然后使用cleam薄纱clouth应变出乳清。尝试好奇的一瞥乳清所以mil固体排水。
  5. 把chenna在盘子里,轻轻地揉,这样是免费的肿块。
  6. 立即使用它。

提示:

  • 有时你可能需要更多的酸使牛奶凝固。醋也可以添加代替柠檬汁。另一个选择是2 - 3汤匙白脱牛奶或酸奶。
  • 得到正确的纹理在rasgulla, chenna必须有一个正确的水分。当chenna水样,rasgullas会分解或烹饪时休息。如果有水分太少,rasgulla sbecome橡胶和密度,并可能减少或煮熟后压平。

b . Rasgulla球:

  1. 加1茶匙粗粒小麦粉chenna (sooji / rava)。(你可以用中筋面粉或玉米淀粉1茶匙面筋免费食谱)。与你的手掌揉chenna。这个过程非常重要,因为我们必须得到正确的纹理chenna。如果chenna水,加入一些面粉。如果chenna干,撒上一些水或牛奶加1茶匙。它需要大约5 - 6分钟。
  2. 成一个圆球的chenna应该能够聚在一起而不破坏或分崩离析。
  3. 现在,把一小部分从双手chenna球滚进一个小,圆形,光滑的球。重复这个过程,直到你使用所有的chenna。
  4. 完成后把它们放到一边,用湿布覆盖。

c .糖浆:

  1. 加上4杯水大壶或锅,以便有足够的空间和空间rasgulla。(当烹饪rasgulla将扩大规模和增加)。
  2. 中火加热糖溶液,搅拌糖溶解。让烹饪它直到减少一半。水和糖的混合物应该是厚但不厚。
  3. 加入藏红花(可选),和豆蔻粉和混合。
  4. 让到一边。

下一个:

  1. 1杯糖糖浆倒入分离玻璃添加后来在做饭。
  2. 把糖情况,煮沸,然后轻轻滑动rasgulla球。小心而rasgulla用勺子搅拌均匀。你可以轻轻摇壶,而不是rasgullas分离。
  3. 盖盖子的锅,煮大约4分钟中高温。
  4. 然后把盖子揭开,添加保留在玻璃糖浆,以确保有一个正确的remperature糖浆。库克在接下来的5分钟。在这次rasgullas应该准备好了。确保rasgullas球不是煮得过久,他们变得有弹性和密度。检查如果rasgulas煮熟,拿一个rasgulla块并保持一碗水。如果底部的rasgulla落定,熟。如果它浮在水面,它是未煮熟的。
  5. 完成后,关掉煤气,降温rasgulas然后添加玫瑰糖浆。如果有任何inpurinities糖浆可以轻轻地取出rasgullas suryp应变。你也可以加入1汤匙牛奶。然后把rasgullas放在碗上添加糖浆。你现在可以服务于rasgulla或冷藏长达1周在密封的容器中。它们可以服役后冷。

提示:

  • 必须添加到一些调味糖浆,否则你会得到一个银河系rasgulla味道。以防银河系的味道就在那里,然后你可以增加这或kewra水和豆蔻粉。

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