豆类,豆类和扁豆——主要的印度食物华体会体育网狼堡赞助商

豆类和脉冲是任何玉米粉的一个重要组成部分。微妙的香料的使用和变化做任何菜奇异的和难忘的一个。

扁豆不显著不同的营养内容从普通咖啡豆。扁豆是良好的蛋白质来源,叶酸和膳食纤维。他们也含有许多微量元素。印度有60多个品种的脉冲提供了一个主要的蛋白质来源她的数以百万计的素食,健康有很多好处。而在美国最常见的类型的扁豆要么是绿色或棕色,他们也有黑色,黄色,红色和橙色。不同类型的小扁豆提供不同的一致性,棕色和绿色品种保留其形状后更好的烹饪和其他人一般变得柔软和糊状。虽然品种之间的味道略有不同,但他们的一般特性,密度,有点疯狂的味道。扁豆煮时,它们可以全部或浓,使他们非常多才多艺作为咖喱的材料,填料和馅饼。他们甚至可以烤或油炸配菜或点心。

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如何烹饪扁豆吗?

较大的品种应该在烹饪之前浸泡过夜(至少10 h)。如果你赶时间,你可以把它们煮沸,继续煮几分钟然后把锅热,让它站在烹饪前1 h。浸泡豆子是最好的冲洗去掉一些淀粉。他们将需要炖(盖子稍微开放让蒸汽逃跑)从15分钟到1 h(取决于大小)。有时豆子炖的芳烃(姜和最喜欢的香料姜黄),将用于咖喱。阿魏胶经常被添加到战斗肠胃气胀。发芽脉冲比not-sprouted者更有营养。在一些超市和健康食品商店买昂贵的但它是便宜和容易发芽在家自己的小扁豆。散布在一个浅盘里,撒水。一旦水被吸收(2 h)后喷一遍。 Keep them moist for 3 day, and once they have sprouted, they will be ready to eat.

木豆(扁豆)和豆类食谱

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